صدور الدجاج المحشية بالزبيب والمكسرات

المقادير

4 صدور دجاج مخلي مشقوق من الوسط مثل صفحتي كتاب
صدر دجاج مفروم
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة زيت نباتي
1/2 كوب زبيب
نصف كوب مكسرات مجروشة (لوز وعين جمل)
بطاطس مسلوقة مكعبات
أعشاب خضراء: شبت وزعتر أخضر

طريقة التحضير

افتحي صدر الدجاجة المخلي بحرص بسكين حاد على شكل جيب يمكن حشوه مفتوح من جهة واحدة. ثم تبلي صدور الدجاج بملح وفلفل.

في وعاء للطهي ضعي الزيت والبصل على النار حتى يذبل وأضيفي الدجاج المفروم وقلبي حتى يبدأ في النضج.

أضيفي الفلفل الملون المفروم وتبلي بملح وفلفل وبهارات. ثم أضيفي المكسرات والزبيب وقلبي جيدًا.

ابدأي بحشو قطعة تلو الأخرى واغلقيها بعود خشبي أو خلة أسنان أو بخيط مطبخ حتى لاتخرج الحشوة.

في طاسة القلي ضعي الزبدة حتى تسيل ومعها الزيت النباتي ثم ضعي الصدور ليتحول لونها إلى الذهبي.

غطي الصدور بورق فويل باحكام في وعاء للطهي ثم أضيفي الماء حتى منتصف الوحدات وغطي الوعاء واتركيه يغلي مدة 20 دقيقة.

زيلي ورق الفويل وضعي الصدور في طبق التقديم وحولهاالبطاطس المسلوقة.

زيني بالأعشاب الخضراء وقدميها مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.

تحلية للسحور بالحليب والموز وصلصة الكراميل

 

يعتبر السحور من الوجبات الاساسية التي يجب على المسلم تناولها في شهر رمضان المبارك، وهي غالباً ما تكون بين أول الليل و آخره قبل آذان الفجر. وهو ليس واجباً على المسلم إنما سنّة نبويّة قد يغفل عنها البعض جاهلين أهميّتها و فائدتها للصائم،فهي تساعد على إمداد الصائم بقدر كافٍ من المغذيات الضرورية والطاقة التي يحتاجها في النهار نظراً لأنها تساهم في الشعور بالشبع، فتخفف بالتالي من أعراض الجوع والنعاس التي قد يواجهها.

طريقة عمل الحواوشى بدون لحم

المقادير

مقدار من عجينة العشر دقائق
1 كيلو بطاطس مسلوقة
4 حبات فلفل أخضر حلو
بصلة مفرية
حبة فلفل أخضر حار
2 ملعقة جبنة شيدر مبشورة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كاري حار
لدهان الوجه
بيضة مخفوقة
3 ملاعق حليب سائل

طريقة التحضير

جهزي العجينة وقسميها كرات بحجم قبضة اليد واتركيها تختمر بمكان دافيء.

قشري البطاطس المسلوقة واهرسيها في الكبة.

قطعي الفلفل شرائح وافرفيه في الكبة فرمًا خشنًا.

إخلطي البطاطس والفلفل والبهارات والتوابل جيدًا.

أضيفي جبنة الشيدر واخلطي المقادير جيدًا.

إفردي العجينة بعد أن تختمر على لوح مرشوش بزيت الزيتون.

ضعي بالملعقة حشوة البطاطس بالفلفل وأغلقي العجينة على شكل 1/2 دائرة.

إدهني الوجه بزيت الزيتون والحليب والبيض.

إخبزي في الفرن الساخن حتى يحمر الوجه بعد حوالي 15 – 20 دقيقة.

قدمي الحواوشي اللذيذة بدون لحم، بالهنا والشفا.

طريقة عمل ستيك دجاج للدايت

المقادير

6 صدور دجاج بانيه
التتبيلة
عصير ليمونة حامضة
عصير برتقالة طازجة
بشر برتقالة
3 ملاعق صغيرة بهارات كاري
رشة ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كسبرة خضراء مفرية
5 فصوص ثوم مهروس
الخضارحبتان من الفلفل الأصفر الحلو
حبتان من الجزر شرائح
1/2 كيلو فاصوليا خضراء
ملعقتان من زيت نباتي

طريقة التحضير

في وعاء التتبيل، ضعي صدور الدجاج مع مكونات التتبيل الكاري والليمون وعصير وبشر البرتقال والملح والفلفل والثوم المهروس لمدة ساعتين.

سخني طاسة قلي غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت.

ضعي صدور الدجاج في الطاسة حتى يتم شويها لمدة 5 – 7 دقائق ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تنضج. ثم ضعي شرائح الفلفل الأصفر حتى تتغير لونها.

أسلقي الفاصوليا 5 دقائق سوتيه مع الجزر وضعيها مع شرائح الفلفل الأصفر.

رشي قطع الدجاج بالكسبرة المفرية وضعيها في طبق التقديم.

قدمي شرائح ستيك الدجاج ساخنة مع شرائح الفلفل الملون، وطبق الخضار الجانبي للدايت بالهنا والشفا.

بيتزا بصلصة البيستو والجبنة

المقادير

العجينة

½ كيلو جرام طحين
معلقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
كوب ونصف ماء دافيء للعجن

صلصة الطماطم

5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل

صلصة البيستو

½ كوب أوراق ريحان طازجة
3 فص ثوم مفروم
رشة ملح وفلفل
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب جبنة بارميزان
¼ كوب لوز محمص

للوجه

جبنة موتزاريللا أو ماعز شرائح
شرائح بسطرمة أو نقانق

طريقة التحضير

*لعمل العجينة*

ضعي الخميرة في ربع كوب ماء فاتر مع السكر وحركي حتى تذوب ثم أضيفي باقي مقادير العجينة واعجني لمدة 10 دقائق.

غطي العجينة في مكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف الحجم.

قسمي العجينة 4 أقسام كل قسم على شكل كرة وافردي بالزيت كل كرة في صينية فرن.

*لعمل صلصة الطماطم*

إخلطي مكونات صلصة الطماطم(معجون الطماطم والزعتر والملح والثوم) معًا.

*لعمل صلصة البيستو*

إخلطي مكونات البيستو في الخلاط الكهربائي جيدًا(الريحان– الجبنة البارميزان – الثوم – الصنوبر – الملح – الفلفل الاسود ) ثم أضيفي الزيت على السرعة البطيئة لتندمج المقادير وتصبح صلصة كثيفة.

وزعي على سطح البيتزا طبقة من صلصة الطماطم ثم شرائح الجبنة والنقانق ثم مقدار من صلصة البيستو.

ضعيها في الفرن الساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 25 دقيقة حتى يحمر الوجه. ثم قدميها ساخنة بالهنا والشفا.

الدجاج مع الأرز والخضار

المقادير

4 شرائح فيليه صدور الدجاج
كوب بازيلاء
كوب جزر مكعبات
1/2 كوب وردات بروكلي صغيرة
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة هيل
2 ملعقتين كبيرتين من الصويا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات كاري
بصلة متوسطة مفرية
3 فصوص ثوم مفري
ملعقتي زيت نباتي
أوراق بقدونس وكسبرة خضراء للتزيين
كوبان أرز مسلوق

طريقة التحضير

أسلقي شرائح الدجاج في الماء والملح والفلفل والهيل لمدة 20 دقيقة. ثم قطعيها شرائح بعد أن تبرد.

ضعي الخضروات بعد غسلها في وعاء به قليل من الماء المغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم اتركيها جانبًا بعد انتشالها من ماء السلق.

في هذه الأثناء، ضعي البصل والثوم مع الزيت في وعاء عميق للقلي حتى يذبل البصل وتفوح رائحة الثوم.

أضيفي قطع الدجاج المقطعة وحركي 10 دقائق حتى تنضج. ثم أضيفي صلصة الصويا.

أضيفي الخضروات المسلوقة لشرائح الدجاج وتبلي بالماء والملح وبهارات الكاري.

أضيفي الخليط على وجه الأرز وقدميه ساخنًا بالهنا والشفا.

بيتزا بالببروني والزيتون من بيتزاهت

المقادير

صلصة البيتزا

1 حبة بصلة كبيرة

5 فص ثوم
4 حبات طماطم مقشرة
رشة ملح وفلفل اسود
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
حبة فلفل أخضر حار
حبة فلفل رومي مقطع مكعبات
ملعقة كبيرة زيت نباتي

العجينة

4 كوب طحين مع رشة ملح
كوب وثلث ماء دافئ
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب زيت نباتي
بيضة

للحشوة

علبة مشروم
كوب من شرائح الببروني
زيتون أسود منزوع النوى
حبة فلفل أخضر شرائح
كوب جبنة موتزاريللا

طريقة التحضير

ضعي مكونات صلصة البيتزا(الطماطم المقشرة والزعتر والملح والفلفل) مع نصف كمية الثوم في الخلاط واخلطي حتى تندمج المقادير.

ضعي البصل والثوم وملعقتي زيت على النار حتى يذبل البصل ثم أضيفي الفلفل الأخضر ومعجون الطماطم، ثم اتركيها 10 دقائق حتى تغلي. دعيها جانبًا للاستخدام.

ضعي الخميرة والسكر و الماء الدافيء في بولة وقلبي حتى تذوب الخميرة.

في وعاء العجن ضعي الزيت والبيض والحليب البودرة وقلبي المقادير ثم أضيفي الخميرة وبعدها الطحين واعجني باليد حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة. ثم أتركي العجينة مغطاة بالبلاستيك لترتاح نصف ساعة حتى تختمر وتتضاعف.

إفردي العجينة بحجم أكبر من الصينية حتى يصبح لها جوانب عالية.وجنبي مقدار للوجه. ثم إدهني سطح العجينة بصلصة البيتزا.

وزعي مكونات الحشوة على سطح العجينة وزيني بالببروني والفلفل والزيتون ورشي الموتزاريللا على الوجه. ثم أضيفي باقي صلصة البيتزا على الوجه.

إخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج وتسيح الجبنة.

قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

الفاصوليا الخضراء باللحمة المفرومة

المقادير

1/2 كيلو فاصوليا خضراء
1/2 كيلو لحم مفروم
5 ملاعق زيت نباتي
حبتي بصل مفري
حبة فلفل أصفر شرائح رفيعة
6 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

قطعي الفاصوليا شرائح واغسليها وضعيها في وعاء للطهي مع كوب ماء على نار هادئة حتى تغلي وتصبح سوتيه لمدة 7 دقائق.

في طاسة للقلي، ضعي الزيت حتى تسخن ثم أضيفي حبة بصل مفرية وقلبي حتى تذبل.

أضيفي الثوم وقلبي دقيقة ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي حتى يقترب من النضج ويتغير لونه.

أضيفي الفلفل الأصفر وحركي دقيقتين وأبعديهم عن النار.

أضيفي الفاصوليا السوتيه للحم المفروم وتبلي بالملح والفلفل والبهارات.

أضيفي 1/2 كوب ماء واتركيها تغلي على نار هادئة بحيث لايتغير لون الفاصوليا الخضراء الزاهي.

قدميها ساخنة مع شرائح الخبز الكامل أو الأرز الأبيض والسلطة بالهنا والشفا.