المقادير
4 صدور دجاج مخلي مشقوق من الوسط مثل صفحتي كتاب
صدر دجاج مفروم
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة زيت نباتي
1/2 كوب زبيب
نصف كوب مكسرات مجروشة (لوز وعين جمل)
بطاطس مسلوقة مكعبات
أعشاب خضراء: شبت وزعتر أخضر
طريقة التحضير
افتحي صدر الدجاجة المخلي بحرص بسكين حاد على شكل جيب يمكن حشوه مفتوح من جهة واحدة. ثم تبلي صدور الدجاج بملح وفلفل.
في وعاء للطهي ضعي الزيت والبصل على النار حتى يذبل وأضيفي الدجاج المفروم وقلبي حتى يبدأ في النضج.
أضيفي الفلفل الملون المفروم وتبلي بملح وفلفل وبهارات. ثم أضيفي المكسرات والزبيب وقلبي جيدًا.
ابدأي بحشو قطعة تلو الأخرى واغلقيها بعود خشبي أو خلة أسنان أو بخيط مطبخ حتى لاتخرج الحشوة.
في طاسة القلي ضعي الزبدة حتى تسيل ومعها الزيت النباتي ثم ضعي الصدور ليتحول لونها إلى الذهبي.
غطي الصدور بورق فويل باحكام في وعاء للطهي ثم أضيفي الماء حتى منتصف الوحدات وغطي الوعاء واتركيه يغلي مدة 20 دقيقة.
زيلي ورق الفويل وضعي الصدور في طبق التقديم وحولهاالبطاطس المسلوقة.
زيني بالأعشاب الخضراء وقدميها مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.
