يرغب الكثير من الناس بتناول البيتزا؛ فهي تتميز بقوامها الخفيف وطعمها اللذيذ، وهي وصفة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، وتحديداً اليونان، وتركيا، ومصر وفيما بعد انتقلت إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، وأصبحت واحدة من الاكلات الإيطالية المشهورة، وتعتمد البيتزا على عجينتها التي تعطيها القوام المناسب، وصلصتها التي تعطيها النكهة المميزة، وحشوتها التي تختلف باختلاف الوصفة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة المطاعم لتحضير عجينة وصلصة البيتزا.
عجين البيتزا الاصلية الخاصة بالمطاعم:
- نصف كيلو من الدقيق الابيض الممتاز
- 300 مل من الماء الدافئ او حسب الحاجة وحسب نوعية الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية او الخميرة حبوب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر حبيبات
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون
صلصة الطماطم في الخلاط :
- أربع حبات من الطماطم
- نصف حبة صغيرة من البصل
- فصين من الثوم
- ملعقتين كبيرتين من الطماطم المركزة او معجون الطماطم
- رشة زعتر محكوك
- ملعقة من البابريكا او من الفلفل الأحمر الحلو
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- رشة من الملح
- القليل من الابزار
حشوة الدجاج
- صدر دجاج مقطع
- رشة من الملح
- القليل من الابزار
- زعتر
- فلفلة حلوة مقطعة شرائح رقيقة
- زيتون اسود
حشوة اللحم :
- كفتة او لحم مفروم
- رشة من الملح
- القليل من الابزار
- فلفلة حمرة حلوة مقطعة شرائح رقيقة
- زيتون أسود
حشوة الخضر :
ممكن تنوعو في الخضر، فلافل ملونة وطماطم وكبار او تعملوهم حتى بالسبانخ
حشوة التونة
تونة بالزيت
فلفلة حلوة مقكعة شرائح رقيقة
زيتون اسود او أخضر وممكن ايضا اضافة الكبار يعطي مداق رائع لبيتزا التونة
أنواع أخرى ممكن تعملوها :
- بيتزا فواكه البحر
- بيتزا 4 انواع من الجبن
- بيتزا مورتديلا
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب،نضع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية او الخميرة حبوب ،نضيف اليها ملعقة صغيرة من السكر حبيبات،والقليل من الماء الدافئ،نتركها تتفاعل قليلا ،ثم نضيف لعقة ونصف من زيت الزيتون والملح حسب الذوق،بعد ذلك نضيف نصف كيلو من الدقيق الابيض الممتاز،نم نجمع العجينة باضافة 300 مل من الماء الدافئ او حسب الحاجة وحسب نوعية الدقيق بشكل تدريجي لمدة 10 دقائق.
نقوم بتقطيع العجين الى قطع صغيرة ،نضعها في صينية ،بعد ذلك نقوم بتغطيتها بمنديل نظيف،ونتركها تحتمر لمدة ساعتين على الاقل.
بعد اختمار العجين،نقوم بالضغط على كريات العجين،بوعاء دائري مدهون بالقليل من الزيت،بعد ذلك نضيف صلصة الطماطم ،والحشوة التي تفضلون،والجبن ايضا،ثم ندخلها لفرن ساخن على 250 درجة،ثم تقدم بالف صحة وعافية.
