يتناقل الأشخاص الكثير من المعلومات حول الطريقة الأمثل والأصح لحفظ زيت الزيتون، ولكن هل تعرف ما هو الحقيقة وراء ذلك؟
يحظى زيت الزيتون بأهمية كبيرة في العالم العربي، وبالأخص خلال فترة حصاد الزيتون، ولكن هل تعرف كيفية حفظ هذا الزيت المفيد بطرق صحيحة وسليمة؟
يعد زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة، لذا من الممكن حفظه وتخزينه لفترة أطول مقارنة بالزيوت الأخرى، ولكن بالطبع في حال القيام بذلك بالطريقة الصحيحة.
من المهم التعامل مع زيت الزيتون بلطف للحفاظ عليه وعلى فوائده الكثيرة، لذا اتبع النصائح التالية في ذلك.
احفظه بدرجة حرارة معتدلة
من المهم الاعتناء بدرجة حرارة الغرفة عند الاحتفاظ بزيت الزيتون، وهذا يعني أن لا تزداد الحرارة عن 14 درجة مئوية.
إن كانت حرارة مطبخك أكثر من المعتاد فمن الممكن حفظ زيت الزيتون في الثلاجة.
يشير الخبراء أن حفظ زيت الزيتون في الثلاجة يساعد في بقاءه لفترة أطول، إلا ذاك النوع المبكر والذي يدعى "premium extra-virgin".
بالإمكان وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في علبة مخصصة في المطبخ لتسهيل استخدامها على أن يتم منع دخول الهواء والضوء إليه.
ستلاحظ أن زيت الزيتون المحفوظ في الثلاجة قد ترسخ وأصبح أقل شفافية، إلا أن إعادته إلى درجة حرارة الغرفة سيعيده إلى وضعه الطبيعي، فلا داعي للقلق.
إن لم ترغب في الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة، حافظ على الخطوات التالية:
- ضعه في مكان مظلم
- ابعده عن الحرارة والفرن.
- زيت الزيتون الأفضل: القديم أم الجديد؟
من الجدير بالذكر أن زيت الزيتون لا يصبح أفضل مع تقدمه بالعمر، بل يتحلل وترتفع مستوى الحموضة فيه ويقل طعمه.
إن ترغب في الحصول على أفضل مذاق وأكثر فائدة من زيت الزيتون، فننصحك بتناوله خلال سنة واحدة من عصر الزيتون.
تعتبر الفترة الأفضل لزيت الزيتون هي بعد 2- 3 أشهر من عصره، لهذا يجب الانتباه جيداً لهذا الأمر.
نصائح ومعلومات سريعة
الهواء والضوء والحرارة أعداء لزيت الزيتون، لذا احفظه بعيداً عنهم.
يعتبر الزجاج الملون أو الفولاذ المقاوم للصدأ (stainless steel) من أكثر الأماكن المفضلة لحفظ زيت الزيتون فيها.
يجب تجنب حفظ زيت الزيتون في علب حديدية أو نحاسية حتى لا يحصل أي تفاعلات كيميائية ينتج عنها مواد سامة قد تضر بصحتك.
حفظ زيت الزيتون بالعلب البلاستيكية مضر أيضاً، فالزيت قادر على امتصاص المواد الضارة من هذه العلب.
احكم إغلاق العلب التي يحفظ بها زيت الزيتون.
