اليوم اخترنا ان نقدم اليك سيدتي طبق المروزية التقليدية المغربية بطرية سهلة ومبسطة.
المكونات:
- عنكرة الخروف مقطعة الى قطع
- ملعقة صغيرة من الابزار
- ملعقة صغيرة من السكينجبير
- ملعقة صغيرة من الخرقوم
- ملعقة صغيرة من التوابل المروزية
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السمن حار
- القليل من زعفران الحر
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- بصلة صغيرة
- زيت الزيتون
- لوز مقلي
- زبيب اسود
- سكر
- قرفة
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب،نضع ملعقة صغيرة من الابزار،ملعقة صغيرة من السكينجبير،ملعقة صغيرة من الخرقوم،ملعقة صغيرة من التوابل المروزية،ملعقة صغيرة من الملح،ملعقة صغيرة من السمن حار،القليل من زعفران الحر،ملعقة صغيرة من الثوم المفروم،نضيف القليل من الماء ،نقوم بمزج التوابل جيدا،ثم نضع قطع اللحم ،ندهنها جيدا بالتتبيلة،ثم نتركها جانبا لتتشرب العناصر لمدة ساعتين على الاقل.
نضع قطع اللحم في طنجرة الضغط،نضيف زيت الزيتون وحبة بصل صغيرة والقليل من الماء،نضعها على نار متوسطة حتى تصل الى درجة الغليان،بعد ذلك نقوم بوضع الغطاء ونتركه يطهى على نار هادئة.
في قدر مناسب،نضع الزبيب الاسود،نضيف اليه السكر واعواد القرفة،وكاس من الماء،نضعه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتعسل.
نقدم قطع اللحم مع الزبيب المعسل واللوز المقلي وبالصحة والراحة.
