قبل ماتشري الطاجين ضروري تعرفي هاد النصائح والمعلومات باش يدوم عندك أطول مدة
أولا عزيزاتي يجب اختيار طاجين الفخار وليس الطاجين المزلج كما نقول بالعامية هو أقل ضررا من هذا الاخير
ثانيا نبيته في الماء ليلة او ليلتين
ثالثا نأخد قشور الخضر ماتوفر داخل المنزل نضعهم وسط الطاجين ونسكب القليل من الماء والزيت
الخضر المستعملة ليمون جزر فلفل طماطم بصل…
رابعا لا نضع الطاجين مباشرة على النار إنما نضع تحته مقلاة لعزل الحرارة
خامسا وأخيرا نترك الماء يغلي حتى يتبخر ونعيده ثلاث مرات بعدها يكون الطاجين جاهز للاستعمال .
