السفرجل نوع من انواع الفاكهة التي تظهر في الخريف فقط. وتتميز بجفافها وقساوتها، مما يصعّب عملية بلعها اذا لم تكن ناضجة كفاية، الا انها تعتبر من أكثر الفواكه إفادة لما تحتويه من نسبة ألياف وفيتامينات جعلتها تُعرف بــ “قمر السعادة”، لأن تناولها له مردود ايجابي كبير على الصحة، ولاسيما من ناحية أمراض المعدة والقلب والرئة. فاليك طريقة تحضير مربّى السفرجل، بشكل سهل وسريع.
المكونات
- – 4 حبات كبيرة من السفرجل الطازج
- – 4 أكواب ونصف من السكر
- – ملعقة كبيرة عصير ليمون
- – ½ كوب غلكوز
- – ماء وعصير ليمون للنقع
- – بهار الهيل حسب الرغبة
طريقة التحضير
-قشّري السفرجل وازيلي اللب من داخله والبذور ايضا، ثم قطعيه الى قطع متوسطة، وضعيها في الماء والليمون كي تنتقع لمدة ليلة واحدة.
– بعد انقضاء ليلة، قومي بتصفية قطع السفرجل من ماء النقع.
– ضعي في وعاء كبير على النار، السكر والماء وعصير الليمون، وحرّكي المكونات جيدا حتى يذوب السكر.
– بعد ان تغلي الماء، ضيفي قطع السفرجل وقلّبيها جيدا في المزيج.
– اتركيها تغلي على نار هادئة من 2 الى 3 ساعات او حتى تنضج حبات السفرجل، مع التقليب بين الحين والاخر، ومن دون تغطية الوعاء.
– ارفعي الوعاء من على النار، واتركيه حتى يبرد.
– ثم ضعي المربّى في وعاء زجاجي معقم ومحكم الاغلاق واحتفظي به في الثلاجة.
هذه الطريقة سهلة وبسيطة. وننصحك بان لا تكثري من وضع المطيبات في المربّى، حتى تحصلي على مذاق السفرجل الطيب. بعض السيدات لا يزلن بذور الفاكهة ولا بأس بذلك، لأنّ البذور الجافة لفاكهة السفرجل تظهر على شكل حبيبات صغيرة في المربّى، ممّا يجعل طعمها لذيذا.
