هل تعرفين ضرر تناول الأطعمة المقلية؟ من المؤكد أن أغلب الناس يعلمون أضرار الأطعمة المقلية على الصحة، فما بالك إذا تم قلي هذه الأطعمة في زيت مستعمل لمرات متعددة !!
يتجلى ضرر المقليات على الصحة في كونها تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب و الشرايين، و كذلك تسبب ارتفاعا في ضغط الدم. أما زيت القلي المستعمل عدة مرات فله أضرار صحية أخرى لعل أبرزها الإصابة بأمراض الكلي و الزيادة من خطر الغصابة بمرض السرطان، و يرجع ذلك أساسا إلى المواد التي تنتج عن عملية القلي و التي يزداد تركيزها مع تكرار استعمال الزيت لمرات أخرى.
إضافة إلى ذلك، يصبح الزيت المستعمل وسطا مهيًّئا لتكاثر الميكروبات و الجراثيم مما قد يسبب العديد من أمراض الجهاز الهضمي على المدى المتوسط و البعيد.
لكل هذه الأسباب، ندعو جميع ربّات البيوت إلى تجنب إعادة استعمال زيت القلي لعدة مرات لكن في نفس الوقت نقول أنه لا بأس في استخدامه لمرة ثانية فقط شريطة تصفيته من بقايا الطعام و الاحتفاظ به في إناء نظيف و مغلق.
كيف يمكنني المحافظة على زيت القلي ؟
للمحافظة على زيت القلي ننصحك باتباع التعليمات التالية :
- تجنبي قلي الأطعمة المملحة أو المجمدة لأنها تسرع عملية أكسدة الزيت.
- بعد قلي الأطعمة، قومي بإطفاء النار مباشرة حتى لا يحترق الزيت.
- عند القيام بعملية القلي لا تقومي بتغطية المقلاة بأي غطاء.
- تجنبي مزج زيت قديم بزيت جديد عند القلي.
- بعد الانتهاء، قومي دائما بتنظيف المقلاة جيدا.
