وصفات شميشة
المقادير
- 8 شرائح سمك السردين
- 3 حبات باذنجان
- 1 ملعقة صغيرة قشرة الليمون الحامض المصبر مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح
- زيت للقلي
للتقديم :
- قطع خبز محمص
الطريقة
توضع شرائح السردين فوق صفيحة وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 5 دقائق.
تشوى حبتا باذنجان، تقشر ثم يؤخذ لبها ويصفى.
تقطع حبة الباذنجان المتبقية إلى دوائر متقايسة، تملح وتترك تتصفى من مائها الطبيعي.
تغسل دوائر الباذنجان وتنشف ثم تقلى وتصفى من فائض الزيت.
في وعاء، يهرس لب الباذنجان المشوي ويضاف إليه زيت الزيتون، قشرة الليمون الحامض المصبر، الثوم، البقدونس والتوابل ويمزج الكل جيدا للحصول على زعلوك متجانس.
يضاف السردين المفتت إلى الزعلوك.
يقدم زعلوك الباذنجان بالسردين فوق قطع من الخبز المحمص المزينة بدوائر الباذنجان المقلية.
للإفادة : في حالة عدم التوفر على السردين الطري يمكن تعويضه بالسردين المعلب.
