وصفات شميشة
المقادير
- 4 حبات فلفل مقشرة ومنزوعة البذور
- 400 غ هبرة السمك الأبيض
- 2 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
- 6 ملاعق كبيرة لباب الخبز مطحون أو عجين البطاطس
- 2 ملاعق صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو
- 1 أبيض بيضة
- ملح
- 4 حبات طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
- 10 سل ماء
- 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 ورقة غار
- 3 عروش زعيترة
- 1 فص ثوم مفرومة
- 80 غ زيتون أخضر
- ملح
الطريقة
في وعاء تمزج هبرة السمك مع التوابل، الأعشاب المنسمة، لباب الخبز المطحون أو عجين البطاطس، الثوم، البصل والملح.
يطحن الكل للحصول على خليط متجانس.
يمزج السمك المطحون المتبل مع أبيض البيض ويقسم إلى 4 حصص.
يحشى الفلفل بالسمك المفروم المتبل.
في طنجرة توضع كل مكونات الصلصة باستثناء الزيتون، تغطى الطنجرة وتطهى الصلصة فوق نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
يصفف الفلفل المحشو في الصلصة، يضاف الزيتون، تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي على نار هادئة حتى تتخثر الصلصة.
يقدم الفلفل المحشو وصلصة الطماطم في طبق مسخن.
للإفادة :
لكي ينضج الفلفل بسرعة ولتسهيل عملية هضمه أنصحكم بتقشيره بسكين اقتصادي
