المقادير
- 1,5 كلغ لحم الغنم من جهة الفخد
- 2 حبات بصل مقطع شرائح
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 300 غ بصل صغير أبيض
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة خليط الفلفل الأبيض والأسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة قشرة جوزة الطيب (بسيبيسة)
- 1/2 ملعقة صغيرة نويويرة
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل راس الحانوت
- 6 شعيرات زعفران
- 8 سل زيت المائدة
- 75 سل ماء
- 2 ملاعق كبيرة عسل زهر الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
في طنجرة الضغط توضع قطع اللحم، البصل ، البصل الصغير، الثوم، السمن، التوابل، الملح وزيت المائدة.
يضاف الماء إلى الطنجرة.
تغطى وتترك فوق الفحم لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.
يضاف العسل 5 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار.
تقدم الطنجية ساخنة.
للإفادة:
هذه الوصفة أخذتها من لالة هنية بن شقرون، صورت معها وصفات مكناسية قدمتها في برنامج شهيوات بلادي. واستمتعت عندها كثيرا بأطعم وألذ غريبة بالسمن.
