ملك الحلويات التقليدية المغربية، الفقاص محبوب لدى أغلب المغاربة وينافس أجدد وأشهر الحلويات رغم بساطة مصادره ومكوناته.
لتحضير الفقاص بالحليب نحتاج إلى المقادير التالية :
- 1 كيلو من السكر
- نصف لتر من البيض
- نصف لتر من الحليب
- نصف لتر من الزيت
- 50 غرام من حبوب النافع
- نصف كيلو من اللوز
- 4 خيمرات
- 250 من الزنجلان
- الدقيق حسب الخليط.
طريقة التحضير
نخلط في إناء كل من المكونات التالية : الزيت، السكر و البيض، ثم نضيف إلى الخليط كل من الحليب، اللوز مهرمش بقشوره والزنجلان وأخيرا الخميرة، دائما مع الخلط، كما يضاف الدقيق حسب الخليط.
نأخد قليل من العجين ونصنع منه شكل أعمدة، تصفف هاذ الأخيرة في صحيفة مدهونة، وندهن وجه العجين بعد تصفيفه بالبيض .
نضعه في الفرن مدة عشر دقائق، ومباشرة قبل التحمير يخرج من الفرن، ويقطع إلا شرائح رقيقة، ثم يحمر من الوجهين.
