وصفات شميشة
المقادير
للعجين :- 500 غ دقيق
- 25 سل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 قبصة خميرة طرية
- 1 ملعقة كبيرة سكر خشن
للتوريق :
- 10 سل زيت
للحشوة :
- 150 غ مربى المشمش
للتزيين :
- 1 أصفر بيضة ممزوج مع قطرتي خل
- 20 غ سكر خشن
الطريقة
- للحصول على رغايف مورقة بالمربى ناجحة من هنا :
- في إناء، يوضع الدقيق، الملح، السكر الخشن، الخميرة والماء. يمزج الكل جيدا للحصول على عجين متجانس. يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا ومطاطيا.
- تشكل كويرات من العجين، تدهن جيدا بالزيت وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق. فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت، تمدد كل كويرة عجين جيدا للحصول على ورقة عجين شفافة.
- تطوى ورقة العجين للحصول على شكل مربع مع دهن العجين بالزيت عند كل طية. يوضع شريط من مربى المشمش في مركز مربع العجين، بحيث يكون شريط المربى يصل بين رأسي المربع.
- يجمع رأسي مربع العجين الآخرين، ويثبتان في مركزه.
- توضع الرغايف فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ، تدهن بأصفر البيض وينثر فوقها السكر الخشن. تطهى الرغايف في الفرن المسخن على درجة الحرارة 200 حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تقدم الرغايف المورقة بالمربى باردة أو دافئة.
بالصور
