تعتبر الشباكية المغربية من الحلويات التقليدية الذيذة والهمة التينقدمها على مائدة الافطار في شهر رمضان المعظم، وبطرق سهلة التحضير يمكن عمل الشباكية المغربية.
اليوم سنقدم لكم طريقة مبسطة وسهلة لتحضير الشباكية المغربية المعلكة بدون تشباك.
المكونات:
- 500غ من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات
- كاس غير مملوء من الزيت ممزوج بالزبدة المذابة
- ملعقة او ملعقتين كبيرتين من الخل
- ،كاس من السمسم او الزنجلان المحمص قليلا
- القليل من الملح لتصحيح الذوق
- القليل جدا من خميرة الخبز اختيارية
- كيس من خميرة الحلويات او البايكينج باودر=4غ
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من النافع المطحون
- القليل من الزعفران لاعطاء لون جميل للشباكية
- حمام زيت للقلي
للتزيين:
- عسل السكر
- زنجلان محمص
طريقة التحضير:
في وعاء واسع ومناسب،ضعي 500غ من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات ،نضيف كيس من خميرة الحلويات،وراس ملعقة من خميرة الخبز اختيارية،نضيف كاس من الزنجلان او السمسم المطحون،نضيف ملعقة صغيرة من القرفة،وملعقة صغيرة من النافع،نضيف ايضا رشة ملح لتصحيح الذوق،بعد ذلك كاس غير مملوء من الزيت ممزوج بالزبدة المذابة،وملعقة او ملعقتين كبيرتين من الخل،نضيف القليل من الزعفران ،ثم نقوم بخلط المكونات جيدا حتى يصبح الخليط مرمل،نجمع العجين ب كأس الا ربع من ماء الزهر ممكن اقل دافئ او اكثرحسب الحاجة ونضيف الماء الدافئ ايضا عند الحاجة،نقوم بجمع العجين جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة،نقوم بدلك العجين جيدا حتى يصبح العجين لين ومتماسك،نقوم بتغطية العجين بالبلاستيك الغذائي،ثم نتركها ترتاح جانبا.
بعد ان يرتاح العجين،نقوم بتقسيمه الى عدة اقسام،نقوم كل قسم على حده بطريقة المسمن،حتى نكمل كمية العجين بالكامل،ثم نحتفظ بالعجينة في كيس بلاستيكي مرة اخرى.
بعد ان يرتاح العجين للمرة الثانية،قومي بفرد العجين وتوريقه بالطريقة الموضحة في الفيديو،في المرحلة الاخيرة نقوم بتوريق العجين في الة التوريق لكي نحصل على عجين رقيق جدا ،نقوم بتشكيل الشباكية بالطريقة الموضحة اسفله،نستمر حتى نكمل كمية العجين،ثم نبدا في قلي الشباكية ف حمام زيت ساخن،بعد ذلك نضعها في العسل وهي ساخنة،في المرحلة الاخيرة تزين الشباكية بالزنجلان المحمص او اللوز المهرمش حسب الذوق.
بعد ان تبرد تماما ،نحتفظ بالشباكية في علبة بلاستيكية مكحمة الاغلاق.
