المطبخ المغربي متعدد الأطباق الشهية ، ومن أطباق المطبخ المغربي الشعبية هو طبق الرفيسة، أكلة عائلية محبوبة وغالباً ما تحضر في الأجواء الباردة لأنها تحمي الجسم من نزلات البرد، وفي العزائم، وللمرأة حديثة الولادة لأنّها تحتوى على عناصر غذائية قيمة تُغذي المرأة حديثة الولادة، وأيضاً التتبيلة المكوّنة منها مفيدة جداً للرحم، والرفيسة من أطباق صعبة التحضير فهي تحتاج إلى مقادير كثيرة، ووقت طويل فهو يحتاج إلى تحضير المسمن، ومن ثم الدجاج.
المكونات :
- دجاجة كبيرة
- كأس الماء مع الزعفران
- ملح و فلفل اسود مطحون
- نصف ملعقة خرقوم بلدي
- نصف ملعقة كركم خرقوم بلدي
- ملعقة صغيرة من راس الحانوت
- 2 بصلات مفرومين
- ثوم
- كاس صغير زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة أو 2 من السمن
التفاية:
- 4 بصلات مفرومين جوانح
- ملح
- كاس صغير زيت الزيتون
