المقادير :
العجينة :
- 2/1 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2/1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 4/1 كوب زيت ذرة
- 4/3 كوب ماء دافئ
الحشو :
- 8قطع برجر
- 8 شرائح جبن شيدر
- 2 حبة متوسطة طماطم مقطع شرائح
- 1ثمرة فلفل الوان
- زيتون قطع
- 1ثمرة بصل شرايح +1عود بصل اخضر قطع
- 1|2كوب جبنه موتزرلا
- كوب مشروم قطع صغيرة
- لدهان الوجه بيض +حليب
للتزيين :
- سمسم محمص
الطريقه
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الحليب ، الملح ، البيكنج باودر وبودرة الثوم . ثبتي مضرب العجين . شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات .
أضيفي الزيت والماء . شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 55 دقائق إلى أن تتكون عجينة متماسكة وناعمة . ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت ، ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت ، غطي العجينة بقطعة من النايلون . ضعي الطبق في مكان دافئ لمدةساعه تخمر
نجهز الحشوة
أحضري صينية قصيرة الحافة . ضعي قطع البرجر في الصينية ضعي الصينية في الفرن لمدة 200 دقيقة أو إلى أن ينضج البرجر . (يمكنك قلي البرجر في زيت غزير أو استعمال الشواية الكهربائية) . دعي البرجر جانبا إلى أن يبرد
22.ثم ونقطعه مكعبات او شرايح ثم نضع طاسه على النار ثم نحط شرايح البصل مع نقطه زيت ولحد ما تتدبل وبعدين نضيف الفلفل وعود البصل الاخضر والمشروم والزيتون ونسيبهم لحد ما الكل يدبل معايا وبعدين نضيف البرجر ونشوحهم مع بعض حاجه بسيطه وبعدين نطفي عليهاونسيبها تبرد شويه وبعدين نضيف الجبنه الموتزرلاوبلاش تحطي الجبنه والحشوه ساخنه عشان مش تسيح وتعرفي تحشي الفطاير بسهوله
قطعي العجينة إلى 166 قطعة شكلي كل قطعة إلى كرة . خذي كرتين من العجينة ضعيها أمامك على الطاولة ، باستعمال النشابة ( الشوبك ) افردي العجينة إلى دائرة . (يجب أن تكون العجينة المفرودة أكبر من قطعة البرجر ) .
ضعي شريحة من الجبن الشيدر على العجينة ، ثم ضعى جزء من الحشوة. غطي الحشو بقطعة العجين الأخرى بحيث تغطيه تماما . باستعمال شوكة اضغطي على العجينة لتلتصق جيدا . ضعي العجينة المحشية في الصينية . باستعمال فرشاة صغيرة ادهني العجينة بالبيض ورشي السمسم . غطي الصينية بقطعة من النايلون دعيها لمدة30 دقيقه .
. اخبزي فطائر البرجر لمدة 10 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون .
قدمي فطائر البرجر ساخنة أو دافئة
اشجان كريم
