المكونات
- بأستعمال كوب الماء العادى
- كوب دشيشة
- كوب دقيق شعير
- كوب دقيق عادى
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة خميرة فورية/ ملعقة كبيرة سكر/ ملح
- قليل من حبوب الكمون ( شمر/ يانسون/ كمون عريض )
- كوب إلا ربع ماء دافئ
- كمون أسعد وسمسم للزينة + حوالى نصف كوب زيت زيتون يُوزع على الخبز قبل وضعة فى الفرن
الطريقة
تُغسل حبيبات الدشيشة وتنقع لمدة ساعة أوساعة ونص ثم تُصفى جيداً من الماء ، يضاف اليها باقى المكونات مع الماء الدافئ تُحرك وتوضع فى طاجين متوسط مدهون بالزيت يُسوّى سطحها وترش بالسمسم والكمون وتترك حوالى نصف ساعة حتى تختمر ثم تقطع بأي أداة مسطحة مثل الصورة لتفادى خروج الهواء منها وكذلك للحصول على قطع متناسقة ، يوزع عليها زيت الزيتون وتوضع فى الفرن على درجة حرارة عالية حتى تَحمر الأطراف تطفئ النار من تحت وتشغل من فوق حتى الحصول على اللون المناسب تُغَطى بفوطة بعد خروجها من الفرن حتى تبرد
