وصفات شميشة
المكونات :
- 250 غ سميد رفيع من القمح الصلب
- 8 سل مزيج الزيت والزبدة المذابة
- 7 غ خميرة كيميائية
- 1 قبصة خميرة طرية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر خشن
- 15 سل حليب
للتزيين :
- 80 غ زيتون أخضر مفروم
- 100 غ بصل مفروم
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 50 غ جبن الإيدام مبشور
- 1 ملعقة متوسطة خردل
- ملح
- فلفل أسود
للطهي :
- 4 ملاعق كبيرة سميد رفيع من القمح الصلب
طريقة التحضير :
العجين المحصل عليه متماسك. يترك العجين يرتاح لمدة 5 دقائق.في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت مع القليل من الملح حتى يصبح شفافا.
تمزج جميع مكونات التزيين مع العجين.فوق طاولة عمل مرشوشة بالسميد، تشكل خبيزات.
تسخن مقلاة بقعر سميك، ينثر فوقها السميد ثم تطهى فيها الخبيزة.تترك الخبيزة تنضج لمدة 2 دقائق قبل إدارتها بواسطة ملعقة بسط لتطهى من الجهة الثانية.
عندما تنضج الخبيزة وتتحمر، تزال من المقلاة.تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.تقدم الحرشة ساخنة أو دافئة.
للحصول على حرشة جد لذيذة وناجحة لكم بعض النصائح :
- تفادي دلك العجين، يجب فقط مزج كل المكونات وترك السميد يتشرب الحليب.
- من الضروري استعمال السميد الرفيع لتبسيط العجين.
- تمسح المقلاة بعد الانتهاء من طهي كل خبيزة وذلك لتجنب احتراق فائض السميد المستعمل للطهي.
- تستعمل ملعقة بسط (مسطحة) لرفع الخبيزات وإدارتها.
- يزال فائض السميد من الخبيزات بواسطة فرشاة.
