المقادير
- 5 حبات باذنجان
- ملح
- زيت للقلي
- 2 حبات بطاطس
للصلصة :
- 1 حبة بصل مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة زيت نوار الشمس
- 5 حبات طماطم مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة مملوءة مركز الطماطم
- أوراق القزبر والبقدونس مفرومة
- 3 عروش زعيترة
- ملح
- فلفل أسود
للدجاج :
- 300 غ أبيض الدجاج
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ملح
- فلفل أسود
للتحميص :
- 100 غ جبن الموزاريلا مبشور
الطريقة
يقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك ½ سم في اتجاه الطول.
تملح شرائح الباذنجان وتترك تفرز ماءها الطبيعي لمدة 30 دقيقة.
تغسل شرائح الباذنجان وتنشف ثم تقلى في زيت ساخنة. تصفى شرائح الباذنجان ويحتفظ بها.
تسلق البطاطس بقشرتها في ماء مملح.
عندما تنضج، تقشر وتبشر.
في كسرولة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيوت حتى يصبح شفافا.
تضاف الطماطم المبشورة، مركز الطماطم، الأعشاب المنسمة، الملح والفلفل الأسود.
تغطى الكسرولة وتترك الصلصة تتجانس لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
في مقلاة على نار متوسطة، يحمر الثوم والدجاج في زيت الزيتون لمدة 5 إلى 8 دقائق تقريبا.
يضاف الملح والفلفل الأسود وتزال المقلاة من فوق النار.
في طبق كراتان، تصفف شرائح الباذنجان، البطاطس المبشورة، صلصة الطماطم والدجاج المفروم
تضاف في الأخير طبقة من الباذنجان، صلصة الطماطم والجبن المبشور.
يحمص الكراتان في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
يقدم الطبق ساخنا.
